第37章 职业培训(第2/2 页)
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培训比较麻烦。
主要的问题是，鸡有大有小，分割出来也是大小不一，最后做出来更是有咸有淡。
这也是为什么国产快餐一直达不到洋快餐标准的问题。
主要是中餐和西餐的做法和评判标准差异太大，一直很难做出类似工业化的标准。
比如说后世，宣武和东城的同样两家老字号分店，做出来的东西肯定不是一个味儿。
但东城和宣武的麦当劳汉堡，不论大小还是配料或是口味几乎毫无差别。
胡涵的标准配料表就是为了统一这些差别。
不用你即兴发挥，也不用你做得比别人好吃。
配料表里有什么你就加什么，加多少都用天秤来称，用量杯来量。
一个鸡腿炸多久要定闹钟，每份快餐的重量误差不能超过十克，诸如此类。
开始的时候，下午课是幸福的，胡妈和胡涵两个人负责试吃。
第一天下午胡涵就狂炫了七八个鸡腿，胡妈还要翻倍。
娘儿俩吃得是沟满壕平。
第二天下午，俩人就有点儿扛不住了。
到了第三天，胡涵和胡妈见到鸡腿儿就想吐。
好在后来学员们的味觉总算标准化了，都可以分担一下狂炫鸡腿鸡翅鸡胸的小快乐，才把这娘儿俩拯救出了鸡肉地狱。
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